Faire un stage chez Bio & Cie, ça laisse des traces. On n’en ressort pas indemne… Depuis, huiles essentielles et agar agar (entre autres) me poursuivent inlassablement.
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Flans à l’huile essentielle d’ylang ylang
Pour 4 personnes ou 1 qui en mangera 4 fois
60 cl de lait
1 c. à c. d’agar agar
1 grosse c. à s. de miel d’acacia
3 c. à s. d’écorces d’oranges confites
1 goutte d’huile essentielle d’ylang ylang
quelques framboises
quelques gavottes
Hachez les écorces d’oranges en petits morceaux et répartissez-le au fond de verres ou de ramequins.
Délayez l’agar agar dans le lait et portez à ébullition. Retirez du feu après quelques bouillons.
Hors du feu, ajoutez le miel et l’huile essentielle. Mélangez et versez sur les écorces d’oranges.
Laissez refroidir complètement avant de réserver au frais 1 à 2 heures.
Au moment de servir, démoulez sur de petites assiettes, disposez les framboises autour des flans, coulez un filet de miel et parsemez de gavottes écrasées. Servez aussitôt.
Délayez l’agar agar dans le lait et portez à ébullition. Retirez du feu après quelques bouillons.
Hors du feu, ajoutez le miel et l’huile essentielle. Mélangez et versez sur les écorces d’oranges.
Laissez refroidir complètement avant de réserver au frais 1 à 2 heures.
Au moment de servir, démoulez sur de petites assiettes, disposez les framboises autour des flans, coulez un filet de miel et parsemez de gavottes écrasées. Servez aussitôt.
